今儿小满！吃什么美味应时应景？够讲究！
本帖最后由 齐志公益 于 2018-5-21 15:35 编辑今日小满入夏的第二个节气表示夏熟作物的籽粒开始灌浆饱满但还未成熟，只是小满，还未大满http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180521/8f1a067e900d49198e74ef72c1fc00ef.jpeg 在古代，小满节气是传统的祈蚕节，蚕神诞辰日。时值初夏，蚕茧结成，正待采摘缫丝，家蚕全身是宝，又是乡民的家食之源，大家对其充满感恩、期待。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180521/118966d12c5f4e708781b87fed067127.jpeg 历代统治者都很重视祈蚕节，这是“劝课农桑”的大事。康熙帝设立蚕舍，植桑养蚕，浴茧缫丝，设立织染局；乾隆时期的孝贤皇后，亲诣先蚕坛，举行了清代第一次皇后亲蚕礼。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180521/24666ab85ca940f0bbb3da0affead40f.jpeg 小满节气通常气候“湿邪”，闷热潮湿，在民间，小满有食用桂圆的习俗。桂圆具有清利湿热的功效，民间用桂圆做成各色食品，如桂圆饼、桂圆童子鸡等，以讨“饱满、丰收”之吉利。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180521/4f007fc4c7f0444d80be281361993a86.jpeg 老字号的北京稻香村推出“小满桂圆酥”， 甘甜爽口。采用的是清香怡人的桂圆肉，再配上层层酥香的饼皮，烤制成微黄的小饼，入口酥软，许多北京人都喜欢吃，这几天京城各稻香村门店均有售。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180521/805b0bf375b34512b434ab9cd8afb34e.jpeg 此外，中医认为小满时节，养生的重点为健脾祛湿，滋补饮食除了要着眼于清热消暑外，还要注意不要损伤了脾肺之气，咱北京人就讲究“吃点苦”、喝点汤。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180521/49872930858c40b5b32a8f9097419390.jpeghttp://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180521/ea27e671c0d54933b537d99931c39546.png吃苦菜http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180521/0901c7e9c4e447bea4b159f7be18ed2d.jpeg 虽然小满寓意着丰收，但其时却恰是青黄不接之际，因此在过去，很多百姓不得不用苦菜来充饥，吃苦菜也就成了小满节气的独特食俗。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180521/483c0a97733044dca90e7c2a4fd44644.jpeg 吃苦菜前一定要先用开水焯烫，这样可以除去草酸，有利于钙的吸收，然后是清炒、凉拌、炒肉，还是做汤、做馅，就随您了，总之，解锁方式多样。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180521/6fb2e1bebd48426aba564f8b9ab695b5.jpeg推荐食疗http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180521/2f7bf707a0da4c2ebc816a17dca13982.png蒜茸拌苦菜http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180521/ad226533f80645cebe1b94739abba029.jpeg食材：苦菜，大蒜（白皮），盐，味精，香油。做法：1、大蒜去皮洗净捣成蒜茸；2、将苦菜嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下；3、捞出用清水冲洗去苦味，挤干水分，切碎放入盘内；4、浇上蒜茸和调料，拌匀即可上桌。吃苦瓜http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180521/bde3a94aa4e64f00b0bc06732d2d2aaf.jpeg 苦瓜堪称“夏季一宝”，具有清热解火，止渴消暑的功效，炎炎夏日，工作量大，运动多，非常容易中暑，所以要多吃苦瓜。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180521/b3b674182b80488cbb0f725271e92681.jpeg推荐食疗清炒苦瓜http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180521/d3185e59f61941fba8d4ff1c9ceec761.jpeg食材：苦瓜1根，大蒜、红椒、植物油、盐各适量。做法：1、将苦瓜洗净，去子，切斜薄片，红椒大蒜也切片备用。2、将锅里水烧开后放入苦瓜和红椒一起焯水1分钟即可关火捞出。3、锅里的油烧热后放入大蒜煸出香味，放入苦瓜、红椒炒熟，用盐调味即可。吃蒲公英蒲公英又名婆婆丁、黄花地丁，是一种营养丰富的蔬菜，富含蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素及钙、磷、铁等营养成分，具有清热、解毒、止泻、利胆、保肝、健胃、降血压等作用。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180521/65cfe515eb044b98ade0c7f0ec1e40bf.jpeg推荐食疗凉拌蒲公英http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180521/9587f475463945eb9e557e3a6def50d4.jpeg食材：蒲公英、枸杞、花生米、盐、酱油、米醋、白芝麻、香菜、橄榄油。做法：1、先将蒲公英焯水，然后在放入冷水中冷却攥出水分。2、香菜洗净切末，花生米碾碎备用，枸杞用水洗净泡五分钟。3、将香菜末放入蒲公英盘中，加入酱油、醋、盐、橄榄油搅拌均匀。4、最后撒上花生碎和芝麻，点缀一些枸杞即可。要喝汤小满时节，也是进补汤品的好日子，每餐前喝上一碗具有清热、养阴、祛湿等功效的头汤，一个夏季都会活力满满！http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180521/876c820f01a447ce84fcd789ba5a41aa.jpeg小满喝绿豆汤，可以清暑解渴、利水消肿、清热解毒。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180521/cbe720d4d4944fd4a05a641def5e4431.jpeg小满喝雪梨瘦肉汤，能清热降火，缓解治臊久咳和热性哮喘。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180521/bf544df46aea4f20a5fe5c5298892310.jpeg小满喝银耳莲子汤，可滋阴养神、清热祛暑、缓解失眠。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180521/ea6c374e6b1141d69c1089db82ee0b8b.jpeg小满喝丝瓜瘦肉汤，滋补养颜、清热利肠、解暑除烦。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180521/7f83d0eb20444e6f924fcf99830908c8.jpeg小满喝紫菜汤，可消暑热，清心火，还可以调节身体的酸碱平衡。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180521/521cd4a296c34952b3905ded0e6a59ed.jpeg小满喝酸梅汤，开胃提神、清热解暑，生津止渴，收敛肺气。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180521/485a35e058eb420491446123ded9e7c8.jpeg推荐食疗银耳莲子汤http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180521/a22c60ee3e09417db7c35a7c08b21fa3.jpeg食材：红枣、银耳、莲子、枸杞、冰糖做法：1、洗净红枣、枸杞，泡好莲子，去掉黑心；2、泡发银耳，去粗蒂撕成小块；3、莲子和红枣入锅煮1个小时，放入银耳再煮半个小时；4、加入冰糖煮半个小时，最后放入枸杞煮5分钟即可。“吃苦”、喝汤外，小满时节还要多尝"三鲜"，即黄瓜、蒜苔、樱桃。
http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180521/aacd8a224ab5441d98ecd941464d792f.jpeg吃黄瓜黄瓜水分多，热量低，有益减肥。其中的膳食纤维能防便秘。另外，黄瓜富含多种维生素，如B族维生素、维生素C等。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180521/b180dc8138634da6b9176e2fb18bac6b.jpeg推荐食疗拍黄瓜http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180521/c06b69dbf63d448bb2a25bc4009e614a.jpeg食材：黄瓜、大蒜、鸡精、醋、香油做法：1、洗净黄瓜，拍平，切成小块；2、大蒜剁碎，把拍好的黄瓜和大蒜放入盘中；3、加入盐、香油、鸡精、和少量的醋搅拌均匀即可。4、浇上蒜茸和调料，拌匀即可上桌。吃蒜苔http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180521/e1f4ab06b1c84b7780e17907628e6982.jpeg蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。推荐食疗蒜苔炒肉http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180521/daae966987e84197bfe4b5325b2f0487.jpeg食材：蒜苔、猪肉、料酒、油、盐、甜面酱做法：1、肉切条，放适量酱油料酒腌制10分钟，蒜苔洗净切段；2、锅内放适量油，油热后，放肉翻炒，炒至变色，放一勺甜面酱炒匀；3、加蒜苔，翻炒，沥少许水，加适量盐，翻炒均匀即可。吃樱桃樱桃，酸甜可口，营养丰富。其含有胡萝卜素高出苹果、葡萄5倍，对防治贫血、护眼大有益处。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180521/aabb8c5ce8be4c54a68279e53a388dd4.jpeg推荐食疗糖水樱桃http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180521/2ef5d187097c4b4f843b0d5f69a61063.jpeg食材：樱桃、白糖、清水做法：1、樱桃洗净，再用淡盐水泡10分钟，再用清水冲洗干净，摘去樱桃蒂，去除樱桃核；2、加糖和清水后大火煮滚，改成小火煮1.5分钟关火；趁热装入干净的玻璃瓶里，拧紧盖子；3、把瓶子放在开水锅中，盖上锅盖，小火煮5分钟，关火后放在锅里自然凉透，取出放冰箱保存即可。“小满后不但天气炎热，出汗较多，雨水也较多，显得闷热潮湿，饮食调养宜以清爽清淡为主，重在健脾利湿去燥热，宜吃鱼肉、鸭肉夏补。”http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180521/366848ed26e04be087069ef3f6f75d32.jpeg吃鱼肉鱼肉既新鲜又营养，而且营养价值很高。特别是北京人常吃的鲫鱼，它有健脾利湿的功效，适用于脾虚食少、虚弱乏力、消渴引饮、浮肿、小便不利等病症。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180521/ab1c3dcd2daa4e4cace9c68b5af6c5df.jpeg推荐食疗白鲫滚荷包蛋http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180521/b184f5b1b18d4ed2ae4cfd0d9b0efea1.jpeg食材：白鲫鱼、鸡蛋、生姜、胡椒粉适量。做法：1、慢火将白鲫鱼煎至微黄，倒入少许清水，铲起；2、鸡蛋煎为荷包蛋，铲起；3、将姜片爆炒香，加入清水1250毫升(5碗量)，滚沸，放入白鲫鱼煮片刻，再放入荷包蛋，再次煮沸后调入食盐、胡椒粉即可。功效：鲫鱼性甘平，补而不燥，健脾去湿，而且还含有丰富的营养。红烧鲫鱼http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180521/f56896d6e3af433cb56c355167122044.jpeg食材：鲫鱼，葱，姜，蒜，料酒，盐，面酱，白糖，香菜，红椒，芡粉（鸡蛋）做法：1、鲫鱼去其内脏和腹内黑膜，在鲫鱼两面身上划一字花刀，洗净后，抹上适量鸡蛋清（或者干芡粉）；2、锅热后，下油，油热后，下鱼转小火煎，正反两面煎成金黄色盛出；3、用锅内剩油，爆香姜蒜、红椒，淋入料酒，下鱼，加开水刚好没过鱼身，用中火炖汤汁收过半时，加适量盐、面酱、白糖，继续炖制；4、待汤汁基本收干，加味精和葱丝、香菜出锅即可。吃鸭肉鸭肉性偏凉，滋阴补血效果显著，具有清补作用。特别适合体内有热、上火的人食用。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180521/bacfa74e1a4a43f8ade69f5640c9586b.jpeg推荐食疗红烧鸭块http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180521/cde7db902bda4fb0a79b12e47cc0ca28.jpeg食材：鸭块、八角、花椒、桂皮、料酒、老抽、姜片、葱断儿、盐。做法：1、锅中放入适量的凉水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出，用清水冲洗干净待用。2、炒锅中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和姜片、葱断儿炒香。3、放入鸭块，翻炒，煸炒到鸭块出油时，加入没过鸭块的清水，要一次加够，再加入老抽和料酒，大火煮开后转中小火炖一小时左右。（让锅内一直处于翻滚状态）4、炖至汤汁剩下三分之一时，加入适量盐，然后大火收汁即可。绿豆老鸭汤http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180521/69eb5d6a827b40eb92b2544ad5daa700.jpeg食材：鸭块、绿豆、枸杞、黄芪、姜、小葱。做法：1、鸭肉先焯水然后放入锅内、锅内加水；2、随后放入葱、姜、蒜和少许黄芪，开火蒸煮；3、2个小时后放入绿豆再煮2个小时、最后加入枸杞。
页:
[1]