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标题: 端午节来了！居然不会包粽子？ [打印本页]

作者: Mia酱 时间: 2017-5-27 15:52
标题: 端午节来了！居然不会包粽子？

端午节马上就要来了，可少不了粽子！
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小编给大家准备了几种包粽子的方法三角的、四角的，塔型的，锥形的......
还不会包粽子的亲们赶紧学起来！

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长棕

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特色：这种粽子多见广西等地，一般用粽叶包裹，粽叶非常宽大，像芭蕉叶一般，这样可以在其中放入丰富的馅心，之后用绳子捆绑，形状虽然一般，但味道绝美。
包法
：1、将粽叶平放在桌子上，折起一个边，用手压实。
2、叶子两端分别向中间折，用手压实后，叶子呈长信封状。
3、将糯米放入折好的粽叶当中。
4、将另外一边向下折，完全将糯米包裹住。
5、用线绳将粽子捆绑结实即可。
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北方四角粽

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特色：北方四角粽在北方地区非常流行，个头不是很大，为斜四角形，多以小枣、豆沙做馅，也可以适当放一些果脯蜜饯等。当然也可以蒸完全的白粽，蒸后可以直接蘸食白糖。
包法：
1、取两篇粽叶，搭在一起叠压。
2、将粽叶卷成一个圆锥状。
3、在圆锥状的筒中装入糯米。
4、上部的粽叶向下折，直到完全盖住糯米为止。
5、随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠。
6、用线绳将粽子捆绑结实即可。
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南方四角棕

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特色：南方四角粽主要是以咸味粽为最大的特色，馅料相当丰富可以是腌肉、蛋黄、干贝、冬菇、绿豆、叉烧、海米、栗子等。

包法：
1、取一片较大的粽叶，对折。
2、将双层的下边向上折，用手压实。
3、将粽叶打开，填入糯米，尽量将糯米填成一个长条形状。
4、将粽叶没有米的部分折过来。
5、随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠。
6、用线绳将粽子捆绑结实即可。
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三角粽

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特色：三角粽的形状比较好看而且特别，可以制作成甜、咸两种口味，蛋黄、叉烧、蜜枣都是不错的馅料。
包法：
1、取一片宽大的粽叶，卷成一个圆锥状。
2、在圆锥的筒中装入糯米。
3、上部的粽叶向下折，直到完全盖住开口为止。
4、顺着三角的边将所有的粽叶都折好。
5、用线绳将粽子捆绑结实即可。
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塔型粽子

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特色：宝塔粽子主要是广东地区的特色粽子，体型庞大，可以说是粽子中的霸王粽，由于可以装非常多的东西，因此也形成了甜和咸两种口味。甜馅主要是豆沙，而咸馅则是用腌制好的鸡肉或者猪肉来做。
包法：
1、取两片粽叶十字交叉，形成一个窝状。
2、将糯米填入其中。
3、再取两片粽叶分别加入左右两边，完全把糯米包裹住。
4、再取一片粽叶，将顶部盖住。
5、之后将两边的粽叶，分别向中心折。
6、再将另外两边的叶尖向内折，用手捏住将整个塔粽翻过来。
7、用线绳将粽子对角缠好。
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锥形粽子（牛角粽）

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特色：牛角粽在广东的河源等地比较流行，尖尖的像极了牛角，粽子古代的时候叫做“角黍”，这可能是和古代粽子最相像的一个品种了。
包法：
1、取一片宽大的粽叶，卷成一个圆锥状。
2、用手在圆锥筒中旋转一下，让锥筒更加细长。
3、在锥筒中填入糯米。
4、将没有米的那端，将粽叶的两侧分别向内折。
5、之后顺势将粽叶向下折，直到完全盖住糯米口为止，多余的粽叶反复折收在口上。
6、用线绳将粽子捆绑结实即可。
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怎么样，学会了吗？
下面还有各种口味粽子的做法赶紧动手试试吧~
蜜枣粽子

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主料：糯米、葡萄干、蜜枣

做法：
1. 将粽叶洗净，放入锅中加入清水煮软，捞起沥水，备用；
2.将糯米淘洗干净，沥水，备用；
3.将蜜枣装入碗内，蒸软取出，趁热去核，葡萄干洗净，沥水；
4.取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入蜜枣和少许葡萄干，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用绳子扎紧；
5.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。

八宝粽子

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主料：苇叶、糯米、小枣、薏仁、红豆、绿豆、金橘、青梅
做法：
1.苇叶用开水焯一下冷却待用，糯米洗净用冷水泡24小时后待用；
2.将水枣、薏仁、红豆、绿豆用水泡开;金橘、青梅切成粒；
3.糯米和加工好的配料混合包入苇叶中，用水煮2小时即可食用。

豆沙粽子

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主料：糯米、赤豆
做法：
1.将赤豆洗净，入锅加水浸没，用旺火煮3小时；
2. 再改小火焖1小时，待赤豆酥烂后,倒入淘箩；
3. 淘箩下面放大盆，用手不停地推擦酥烂的赤豆；
4. 同时将水从淘箩内徐徐淋入，直至细豆沙全部流尽为止；
5. 将淋入的细豆沙在盆内静置15分钟左右，筚去上面的余水，即成豆沙；
6. 将猪板油去皮,稍烫一下切成小粒，加入少许白酒拌匀；
7. 5分钟后再加入白糖拌匀，掺入豆沙，捏成直径4厘米、长6厘米的豆沙馅芯；
8. 将糯米淘净，沥去水分，取粽叶3～5片，卷成漏斗形；
9. 加入糯米20克，放入馅一个，再加盖糯米20克，然后用粽叶包紧，用棉线扎牢；
10. 粽子入锅，加清水浸没，在旺水上煮3小时左右，即成豆沙粽子。

紫薯玉米香粽

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主料：糯米、紫薯、玉米粒辅料：桂花蜜
做法：
1.粽叶提前用水泡好，糯米提前泡2小时；
2.糯米里加入玉米粒，搅拌均匀备用；
3.紫薯蒸熟，捣成紫薯泥备用；
4.拿2片粽叶卷成筒，先加一点糯米压实，再放一块紫薯泥压实，最上面再铺一层糯米，包好后用绳子缠紧；
5.煮2小时出锅，吃的时候淋上桂花蜜即可。

咸肉粽子

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主料：糯米、五花肉辅料：香菇、虾米、花生仁、洋葱（白皮）、鸡蛋调料：盐、味精、酱油、胡椒粉、花生油
做法：
1.鸡蛋煮熟、剥壳，先用半杯酱油浸泡10分钟上色；
2.肉臊酱（肉馅加香菇、洋葱以及各种调料做成的酱）盛在沙锅内，放入鸡蛋，以小火卤20分钟，关火后任由其浸泡，食用时捞出即可；
3.将洋葱去皮，洗净，切碎，卤蛋切成小瓣，生花生仁用水浸泡；五花肉为红烧后的，香菇洗净用水浸泡，待用；
4.炒锅内倒入花生油，烧热后放入少许洋葱末爆炒，然后加入酱油、精盐、味精、胡椒粉，加入适量清水，放入红烧五花肉，炒至汁收干；
5.将糯米淘洗干净，用凉水浸泡约2小时，干马兰用凉开水浸泡；
6.将粽叶300克洗净，放入锅中，加水煮软捞起，沥水，备用；
7.取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入红烧五花肉、香菇、卤蛋瓣、虾米、生花生仁，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用湿马莲草拦腰捆系好，即为粽子；
8.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。

水晶粽子

(, 下载次数: 81)
主料：西米、蜜枣、抹茶粉、可可粉、色拉油、粽叶
做法：
1.西米用清水浸透，加水的量不能过多，一般掌握在水能把西米全部浸湿为度；
2.将西米分成三份，一份加入抹茶粉、一份加入可可粉，充分拌匀上色，然后加色拉油拌匀(这个过程中也可以添加糖粉)；
3.粽叶洗净，先折叠成圆锥形，圆锥形的顶部收紧，将一部分西米放入粽叶圆锥体内，再放上蜜枣，最后用西米覆盖，把圆锥体填满，将粽叶的另一端折起，包成粽子，用棉线扎紧；
4.包好的粽子放清水锅中，加盖加热至沸，转小火煮30分钟，关火焖10分钟，捞出用凉开水浸凉；
5.冷藏后沾糖粉和果酱食用风味更佳。

绿豆粽子

(, 下载次数: 94)
主料：糯米、绿豆、粽叶
做法：
1.糯米浸泡好，倒干水分，放盐拌匀；
2.放洗净的绿豆拌匀；
3.粽叶做成锥形，放入拌好的糯米，包好捆紧；
4.放入锅中，加满水，大火煮开，改中火煮2 小时（中途要上下翻动哦），即可食用。

最后提醒大家，粽子好吃，可不要吃太多哦！
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来源：微信公众号广州潮生活V

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