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标题: 买螃蟹怎样挑选，才能花最少的钱吃到最多的蟹黄？ [打印本页]

作者: 丶Z 时间: 2017-11-29 10:14
标题: 买螃蟹怎样挑选，才能花最少的钱吃到最多的蟹黄？
本帖最后由丶Z 于 2017-11-29 10:27 编辑

双11当天，江西彭泽县举办了“螃蟹争霸赛”，

结果，一只475克的公蟹蟹王拍出了50万的天价，

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而一只334克的母蟹蟹后也拍出了30万的高价，

这样的价格真的比金子都贵啊！

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但这蟹王蟹后毕竟离我们普通人太远，

我更关心的是，怎么才能买到价格实惠，

黄多肥美的大闸蟹。

有没有什么挑螃蟹的秘笈呢？

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我们去了一家农贸市场，

水产摊位的老颜已经卖了10多年的螃蟹了，

他说，选螃蟹其实很简单，

只要看螃蟹身上的一两个部位就可以了。

最直接的是看屁股，

屁股越厚肉就越多，

蟹黄或者蟹膏也就越饱满。

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阳澄湖的螃蟹名声在外，但是价格虚高，

买回家自己吃的话性价比不高。

水产店老板老颜说，

只要季节到了，好螃蟹并不是只有阳澄湖一家。

接着，老颜又跟我们聊起了螃蟹的价格，

螃蟹肯定是越大越贵，

而且，价格是翻着番的往上涨。

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拿他家的螃蟹举例，

2两的母蟹是45块钱一斤，

但是，2.8两的母蟹却要85块钱一斤，

每只的分量虽然只重了8两左右，

但价格几乎翻了一番。

再看公蟹，3两的公蟹是38块钱一斤，

而4两的公蟹就涨到了65块钱一斤。

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我们吃螃蟹，大多数人最看重的，

还是螃蟹的黄或者膏，

那么螃蟹的大小、公母，和螃蟹黄的多少

有没有必然联系呢，

下面就来做个对比实验。

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由大到小，

我们先煮的是号称4两以上，

65块钱一斤的公蟹。

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煮熟后，第一只重168.6克，剥出来的蟹膏重19.5克；

第二只重153.4克，剥出来的蟹膏重11.3克；

第三只重183.6克，剥出来的蟹膏重15.5克。

三只大公蟹平均重量是168.5克，

蟹膏的平均重量是15.4。

从数据上看，

大公蟹的蟹膏重量占公蟹自身重量的比例，

大概是9%左右。

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接着煮的是号称3两以上，

38块钱一斤的小公蟹。

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第一只重92.7克，剥出来的蟹膏重8.0克；

第二只重101.3克，剥出来的蟹膏重9.9克；

第三只重99.8克，剥出来的蟹膏重8.6克。

三只小公蟹平均重量是97.9克，

蟹膏的平均重量是8.8克。

所以，小公蟹的蟹膏重量占公蟹自身重量的比例，

也是9%左右，和大公蟹几乎一样。

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接着煮母蟹，

我们先煮的是号称2.8两以上，

85块钱一斤的母蟹。

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煮熟后，第一只重121.2克，

剥出来的蟹黄重22.5克，

这么肥壮的蟹黄大大出乎了我们的意料。

第二只重122.4克，剥出来的蟹黄重23.9克；

第三只重115.9克，剥出来的蟹黄重21.9克。

三只大母蟹平均重量是119.8克，

蟹黄的平均重量是22.7。

也就是说，

大母蟹的蟹黄重量占母蟹自身重量的比例，

大概是19%左右。

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接着煮的是号称2两以上，

45块钱一斤的小母蟹。

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第一只重83.7克，剥出来的蟹黄重13.8克；

第二只重73.2克，剥出来的蟹黄重12.6克；

第三只重77.2克，剥出来的蟹黄重14.4克。

三只小母蟹平均重量是78克，

蟹黄的平均重量是13.6克。

所以，小母蟹的蟹黄重量占母蟹自身重量的比例，

大概是17.5%左右，

比大母蟹的占比略低一点。

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所以，从蟹膏和蟹黄的占比来说，

母蟹卖的更贵还是有道理的。

从性价比来说，

2.8两的母蟹价格是2两母蟹的近一倍，

而黄也只多了一半不到，

换句话说，

两只小母蟹吃到的黄比一只大母蟹可多多了。

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另外，卖螃蟹的老师傅说了，

螃蟹的黄多肥美，

虽然跟产地和品种有一定的关系，

但是只要季节成熟以后，

它们区别往往没有市场价格的差距那么大了。

文章来源：好奇实验室

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