“美食配方”改写餐饮史，衡湖徐小厨让天下没有难做的美食 - 广州公益网

“这些年来，最让我开心的有两件事，一是推出‘美食配方’，让人人当‘名厨’成不再是梦想!二是通过‘美食配方’认识了众多全国各地志同道合的朋友!如果说有什么值得自豪的地方，那就是我在实现自己梦想的同时，也帮助很多朋友美梦成真!”面对如潮而至的赞誉，衡湖徐小厨徐东侠谦逊总结自己。

为了这个梦想，徐东侠呕心沥血潜心研究多年，衣带渐宽终不悔，最终不但实现了自己的梦想，更带领更多人在美食之路上实现了“小目标”或者“大梦想”,被“推动美食配方化的餐饮创业领路人”名至实归。

多年以前，为了学习一款地方特色美食，已经以“老徐重庆鸡公煲”闻名于世的徐东侠不远万里前去请教一位老厨师，但得到的却是一盆冷水。老厨师冷着脸告诉他，“祖传手艺全靠经验，说不清讲不明，若真心想学，先交学费做三年学徒!”

沮丧的返回衡水后，徐东侠和同行们聊起这件事，结果几乎每个人都身同感受。因为在厨师界有一条传承已久的“行规”，入行必先拜师，拜师必须先做学徒，免费打工两到三年，但即便这样最终还是未必能学到“真本事”!

“像我这样从业多年的厨师面对这种陋习都无可奈何，那些些刚入社会想在餐饮行业创业发展的年轻人怎么办?这个问题不解决，不但限制了传统厨艺的传承和弘扬，更浪费了无数有志青年的大好青春!”徐东侠回忆当时的想法。

“中医很深奥，但也能通过药方一代代传承，走向世界!厨艺不会比中医更深奥，只要肯下功夫，一定能实现‘配方化’，让天下没有难做的美食!”抱着这样的想法，徐东侠按照“定口味、定食材、定佐料、定流程”的思路开始潜心研究。连他自己也没想到，这一头扎进去就是将近十年。

在近十年的时间里，为了整理全国各地的特色美食，徐东侠的足迹踏遍大江南北，像神农尝百草一样尝遍天下美食，然后回到衡水进行“解析”反复实验研究“配方”!

这一年，衡湖徐小厨《绝密实体店餐饮配方》面世了，这是他在专注“美食配方化”多年后给自己、给所有关心支持他的朋友们的一个交代，每一幅图、每一个字都凝聚着他的心血;这一年，他独创的“绿色卤水技术”和小龙虾培训课程大功告成，如旋风刮过大江南北;这一年，“衡湖徐小厨”快手直播点击量突破了100万次，“衡湖徐小厨”系列微信公众号粉丝突破10万……

更为重要的是，这一年，徐东侠首倡并付诸实践的“美食配方”成为国内餐饮业最“炫目”的亮点之一!大型酒店的总经理找到了他，要求购买《绝密实体店餐饮配方》，派出厨师参加他的专项培训;知名餐饮培训学校找到了他，盛情邀请他加盟并许以创始合伙人的权益;准备在餐饮行业大展身手的创业者找到了他，在“美食配方”的支持下“绕开”行业陋习，成功开启创业之旅;全国各地的“美食家”慕名而至，想拜师学几手“好菜”做“压箱绝技”……

“美食配方化揭开了传统特色美食的‘神秘’面纱，让人人都可以在较短时间内成为‘烹饪高手’，反映了当前餐饮行业的新变化，开启了厨艺传承、传播的新历史!对弘扬中华美食文化，满足人们对特色美食的美好向往都有不可估量的作用!”一位资深餐饮业评论人士表示。

毫无疑问，徐东侠不但实现了“让天下没有难做的美食”的梦想，更在中国特色美食发展历史上写下了浓墨重彩的笔画!

今年初，高中毕业后的辽宁小刘打算开餐馆自己创业，但家人提醒他“只会做家常菜是开不了餐馆的!”，并给了他两种选择：要么去烹饪培训学校上学，要么去给老厨师当学徒。

“上培训学校要上万块学费，太贵!当学徒至少要两年，时间太长!我都不愿意。后来在网上看到徐老师的消息，就赶快联系。在徐老师的指点下，我照着衡湖徐小厨《绝密实体店餐饮配方》在家里练习了不到两个月，父母反复品尝后认为我的厨艺已经达到了‘大厨级’，于是支持我立刻开店!”小刘回忆。

现在，小刘的餐厅已经开张了五个月，餐桌从六张增加到十五张周末仍然人满为患。“人小手艺高，做菜口味好”的小刘不但是当地餐饮业的“新星”，更成为街坊邻居交口称赞的励志好青年。

为了帮助学员更好的掌握美食烹饪技术，徐东侠不但开通了自己的快手直播平台和微信公众号，还专门创建了学员交流群，随时解答学员在经营管理、厨艺上的问题。

而为了满足全国各地只是想偶尔“露个脸”的美食家、餐饮爱好者和家庭主妇“学一手”的想法，徐东侠在“衡湖徐小厨”微信公众号定期免费发布美食配方，受到大家的交口称赞。