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标题: “美食配方”改写餐饮史,衡湖徐小厨让天下没有难做的美食 [打印本页]

作者: 齐志志愿者    时间: 2018-10-16 23:10
标题: “美食配方”改写餐饮史,衡湖徐小厨让天下没有难做的美食
本帖最后由 齐志志愿者 于 2018-10-16 23:13 编辑





  “这些年来,最让我开心的有两件事,一是推出‘美食配方’,让人人当‘名厨’成不再是梦想!二是通过‘美食配方’认识了众多全国各地志同道合的朋友!如果说有什么值得自豪的地方,那就是我在实现自己梦想的同时,也帮助很多朋友美梦成真!”面对如潮而至的赞誉,衡湖徐小厨徐东侠谦逊总结自己。

  徐东侠的梦想很简单,用他自己的话来说,就是“让天下没有难做的美食!”

  为了这个梦想,徐东侠呕心沥血潜心研究多年,衣带渐宽终不悔,最终不但实现了自己的梦想,更带领更多人在美食之路上实现了“小目标”或者“大梦想”,被“推动美食配方化的餐饮创业领路人”名至实归。

  梦之源起:研究“美食配方”,让厨艺传承不再神秘!

  每一个梦想背后都有一个不甘平庸的故事。

  多年以前,为了学习一款地方特色美食,已经以“老徐重庆鸡公煲”闻名于世的徐东侠不远万里前去请教一位老厨师,但得到的却是一盆冷水。老厨师冷着脸告诉他,“祖传手艺全靠经验,说不清讲不明,若真心想学,先交学费做三年学徒!”

  沮丧的返回衡水后,徐东侠和同行们聊起这件事,结果几乎每个人都身同感受。因为在厨师界有一条传承已久的“行规”,入行必先拜师,拜师必须先做学徒,免费打工两到三年,但即便这样最终还是未必能学到“真本事”!

  “像我这样从业多年的厨师面对这种陋习都无可奈何,那些些刚入社会想在餐饮行业创业发展的年轻人怎么办?这个问题不解决,不但限制了传统厨艺的传承和弘扬,更浪费了无数有志青年的大好青春!”徐东侠回忆当时的想法。

  怎么办?在反复琢磨后,徐东侠产生了挖掘“美食配方”的想法。

  “中医很深奥,但也能通过药方一代代传承,走向世界!厨艺不会比中医更深奥,只要肯下功夫,一定能实现‘配方化’,让天下没有难做的美食!”抱着这样的想法,徐东侠按照“定口味、定食材、定佐料、定流程”的思路开始潜心研究。连他自己也没想到,这一头扎进去就是将近十年。

  在近十年的时间里,为了整理全国各地的特色美食,徐东侠的足迹踏遍大江南北,像神农尝百草一样尝遍天下美食,然后回到衡水进行“解析”反复实验研究“配方”!

  梦想成真:“美食配方”横空出世,改写中国特色美食发展史



  苦心人,天不负!厚积薄发终有时。2018年,多年低调的徐东侠“爆发”了!

  这一年,衡湖徐小厨《绝密实体店餐饮配方》面世了,这是他在专注“美食配方化”多年后给自己、给所有关心支持他的朋友们的一个交代,每一幅图、每一个字都凝聚着他的心血;这一年,他独创的“绿色卤水技术”和小龙虾培训课程大功告成,如旋风刮过大江南北;这一年,“衡湖徐小厨”快手直播点击量突破了100万次,“衡湖徐小厨”系列微信公众号粉丝突破10万……

  更为重要的是,这一年,徐东侠首倡并付诸实践的“美食配方”成为国内餐饮业最“炫目”的亮点之一!大型酒店的总经理找到了他,要求购买《绝密实体店餐饮配方》,派出厨师参加他的专项培训;知名餐饮培训学校找到了他,盛情邀请他加盟并许以创始合伙人的权益;准备在餐饮行业大展身手的创业者找到了他,在“美食配方”的支持下“绕开”行业陋习,成功开启创业之旅;全国各地的“美食家”慕名而至,想拜师学几手“好菜”做“压箱绝技”……

  这一年的徐东侠,身上聚集了太多人的目光,他很忙、很累,也前所未有的充实!

  “美食配方化揭开了传统特色美食的‘神秘’面纱,让人人都可以在较短时间内成为‘烹饪高手’,反映了当前餐饮行业的新变化,开启了厨艺传承、传播的新历史!对弘扬中华美食文化,满足人们对特色美食的美好向往都有不可估量的作用!”一位资深餐饮业评论人士表示。

  毫无疑问,徐东侠不但实现了“让天下没有难做的美食”的梦想,更在中国特色美食发展历史上写下了浓墨重彩的笔画!

  梦之光辉:“美食配方”催生励志故事,餐饮界创业不再难

  今年初,高中毕业后的辽宁小刘打算开餐馆自己创业,但家人提醒他“只会做家常菜是开不了餐馆的!”,并给了他两种选择:要么去烹饪培训学校上学,要么去给老厨师当学徒。

  “上培训学校要上万块学费,太贵!当学徒至少要两年,时间太长!我都不愿意。后来在网上看到徐老师的消息,就赶快联系。在徐老师的指点下,我照着衡湖徐小厨《绝密实体店餐饮配方》在家里练习了不到两个月,父母反复品尝后认为我的厨艺已经达到了‘大厨级’,于是支持我立刻开店!”小刘回忆。

  现在,小刘的餐厅已经开张了五个月,餐桌从六张增加到十五张周末仍然人满为患。“人小手艺高,做菜口味好”的小刘不但是当地餐饮业的“新星”,更成为街坊邻居交口称赞的励志好青年。

  “没有徐东侠老师的‘美食配方’和耐心指导,我不可能这样快获得成功!”小刘说。

  在徐东侠的学员中,和小刘类似的情况还有很多很多,新的故事也正在不断上演!

  为了帮助学员更好的掌握美食烹饪技术,徐东侠不但开通了自己的快手直播平台和微信公众号,还专门创建了学员交流群,随时解答学员在经营管理、厨艺上的问题。

  而为了满足全国各地只是想偶尔“露个脸”的美食家、餐饮爱好者和家庭主妇“学一手”的想法,徐东侠在“衡湖徐小厨”微信公众号定期免费发布美食配方,受到大家的交口称赞。


                     来源:中国网







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