有些亲子餐厅追求“既要、还要”，结果一个都做不好
亲子餐厅应该怎么开？
对于很多年轻父母来说，这样的情况并不少见——开开心心地带着孩子外出游玩，可到吃饭的时候却犯了愁，小孩子生性好动，很难老老实实地坐着吃饭。更何况有不少孩子挑食，找到一家适合孩子和大人一起吃饭的地方，成了很多家长十分头疼的难题。
近年来，一些亲子餐厅的出现，解决了外出吃饭孩子不配合的问题，真正做到小孩开心，大人放心，让父母陪伴孩子度过一段美好的时光。近日，记者探访了一些亲子餐厅后发现，有的亲子餐厅较受欢迎，有的亲子餐厅还有待完善。相关专家指出，有些亲子餐厅追求“既要、还要”，结果一个都做不好。
亲子餐厅童趣很浓
近日，在西红门荟聚商场开了一家名为莫莉哇咔的亲子餐厅，其是以马戏团为主题的。记者探访的当天，门口的泡泡机还吹起了泡泡，引得不少小朋友前往。餐厅整体色彩明快，大篷车造型的收银台，点缀着闪闪发光的彩灯和憨态可掬的动物玩偶都很抢眼。餐厅中随处可见的马戏团元素——帐篷形状的灯罩，雕成梅花和兔耳的座椅，圆滚滚的油桶凳，营造了浓浓的欢乐气氛。最吸引眼球的是餐厅中部的帐篷包厢，可以旋转的帐篷顶，镂空的梅花形窗，令人目不暇接。餐厅工作人员告诉记者，之所以餐厅名字里有“哇咔”这两个字，是因为其朗朗上口，既让小朋友容易记住，又表现出活泼俏皮的氛围，还是马戏团的魔法用语。
一些前来就餐的年轻父母告诉记者，让他们惊喜的是在用餐途中，会意外出现“特别服务员”——一只玩具考拉顺着天棚上的轨道缓缓爬行，到达餐桌正上方时降下盛有菜肴的篮子，“当时我家闺女就高兴得不行，饭都多吃了几口。”另外，记者看到，在店内设有专门的儿童游乐区，攀爬、滑梯、球池、蹦床、大块积木、互动投影这些孩子喜爱的项目一应俱全。记者探访的当天是个工作日，午饭时分，别的餐厅都要靠大声吆喝来揽客，这家亲子餐厅上座率却不低。
记者还探访了北京动物园附近一家名为山羊盒子的亲子餐厅。离餐厅还很远，就能看到山羊形状的大门前，有一只小羊肖恩摆着帅气的姿势迎接小朋友。位于二层的餐厅，面积不算大，却能感受到满满的用心与爱。淡淡的蓝色粉色为主调，加上气球、绿植、玩偶作点缀，整个空间弥漫着一股清新明亮的气息。店内有一块铺满软质材料的儿童活动区，有小房子、小滑梯、迷你厨房、木马以及各种桌面玩具供宝宝们玩耍，同时电视屏幕播放着动画片，为宝宝们打造了一个小小游乐园。
在山羊盒子餐厅，记者碰到了带宝宝前来就餐的孙妈妈。孙妈妈告诉记者，亲子餐厅是外出带宝宝吃饭的不二选择。不仅有适合儿童饮食的营养餐，而且孩子吃完后，可以在娱乐区与其他小朋友们一起玩，宝宝高兴，妈妈省心，“正所谓吃饭带娃两不误，孩子能自己玩，我们家长也终于可以吃个踏实饭了。”
亲子餐厅里吃什么餐？
莫莉哇咔餐厅的相关负责人之一永旺幻想（中国）儿童游乐有限公司新规事业本部新业态部部长杜雪松说，为了做亲子餐厅，他们还专门找了不同收入层的一些家庭进行调查，大家对亲子餐厅的期待基本一致——安全、健康、放心。多数家庭都希望在亲子餐厅中一家人都能吃得愉快，能够有爸爸喜欢吃的菜，为此他们这家亲子餐厅主要做中餐——香辣贵妃鸡、酸汤鱼、清蒸鲈鱼等中餐中受欢迎的菜式都能在餐厅内找到。另外餐厅里的儿童套餐也都是中式，“既好吃又好看，我们的餐具也都是特别定制的动物造型的。”
做什么样的亲子餐厅，杜雪松也做过市场调查，跑了一些亲子餐厅去了解顾客的想法，“有的顾客说，现在亲子餐厅玩乐区比较大，小孩子进去就知道玩了，有的急急忙忙吃几口就去玩了。”为此，杜雪松表示，亲子餐厅的主语还应该是餐厅，“我们的游乐区并不大，我们是鼓励孩子吃完饭再去玩的，为此我们增加了小丑表演和玩具考拉送餐来引起孩子对食物的兴趣。”
山羊盒子店主告诉记者，餐厅以西式快餐为主，食材选自安全有保障的大品牌，不同于其他亲子餐厅将食物外形做得绚丽可爱，这里更注重实际，坚持回归食材的新鲜和健康。儿童套餐采用蔬菜、鸡蛋、水果均衡搭配，缤纷的色彩，酸甜的口感，可以分分钟俘获宝宝们的胃。同时，按照不同年龄段做了区分，分为低盐和无盐两种，倡导低盐少油的健康饮食。
小孩子的钱最好赚？
如今市面上的亲子餐厅层出不穷，其中不乏有些餐厅存在一些问题，于是有了“小孩子的钱最好赚”这个说法，带给人们不太好的体验感。
经常带孩子去亲子餐厅的王阿姨，对此深有体会：“餐厅内玩具摆放杂乱，大多都旧了，也不知道有没有清洗过，抵抗力差的小孩子就可能传染上细菌，甚至生病。但有的餐厅在这方面做得很好，进门前给所有孩子测体温，避免有人携带病菌传染给大家。其二是性价比一般，有的餐厅内的游乐区进门就要收门票的，一大一小一百多，这个钱我们可以选择去儿童游乐园玩，设施还比这里丰富安全，为什么还要大老远来亲子餐厅呢？其三，作为餐厅，菜品应该是最注重的，但是味道却不如一般的饭店。儿童餐就是几口蔬菜和饭混在一起，再摆个造型取个好听的名字，就要将近一百，实在是敷衍。”
“水没有咖啡店的好喝，饭没有饭店的好吃，玩也没有专门娱乐的地方好玩。这样的亲子餐厅谁还愿意花那么多钱去呢？”有的家长表示，价格应该符合服务质量，家长花高价是为了买个舒心，孩子在这里玩得无忧无虑，大人们才愿意带孩子再来，而不是一次性消费。
“作为亲子餐厅，首先应确保孩子的安全和卫生，大人才能放心。”王阿姨提到对亲子餐厅的期望，“我觉得无论是餐饮，还是玩乐，每个亲子餐厅都要有自己的特色，比如增加一些卡通玩偶，安排几场表演，组织孩子们一起做游戏，家长与孩子DIY之类，考虑到每个年龄段的孩子，并安排专人确保孩子们的安全。或者可以做任务发点优惠券，促销活动也会更吸引大家。亲子餐厅是为孩子而开，要想赢得受众的喜爱，就要用真心换真心，让大人和孩子们都开心满意，否则就失去‘亲子’这个意义了。”
亲子餐厅的未来在哪里？
龙策餐饮智库创始人田广利分析说，由于“再穷不能穷孩子”观念的盛行，人们很愿意在孩子身上花钱。于是，“餐饮+亲子概念”业态火了起来，诞生了各种各样的“亲子餐厅”，成为备受关注的市场热点。不过他观察到，亲子餐饮热了，但市场上还没有出现特别有影响力的品牌，他希望未来有品牌能够冲出来。
田广利指出，亲子餐厅的生命周期太短了，这让亲子餐厅树品牌比较难，“好不容易吸引到新顾客，想把他们培养成经常消费的忠实顾客，但孩子们很快就长大了，而且每个年龄段都有不同的喜好，也许没等餐厅收回投资，孩子及家长已经不再喜欢、不再光顾了，这对于做亲子餐厅的人来说，应该警醒。”另外，亲子餐厅的运营过于复杂，“不管做什么生意，越简单就越容易管控和运营，越容易赚钱，亲子餐厅在很小的空间里增加了娱乐、教育、文化等太多的元素，餐厅服务员还得兼任幼儿教师、娱乐场管理员等各种角色。这事儿想想就复杂，做起来更复杂。”
那么，亲子餐厅未来怎么发展？莫莉哇咔餐厅的相关负责人之一永旺幻想（中国）儿童游乐有限公司新规事业本部新业态部部长杜雪松说，目前来看不少亲子餐厅还是游乐场的形式，不是真正严格意义上的餐厅，未来大家对“餐厅”这方面的需求越来越大，“现在亲子餐厅同质化现象太严重，未来会追求差异化，另外亲子餐厅讲究信誉和口碑，未来将会呈现规模化和连锁化的发展趋势。”
山羊盒子相关负责人赵女士希望未来成立一个亲子沙龙，大人们可以共同探讨孩子的培养模式，交流育儿心得。“不仅是亲子餐厅，所有的儿童机构都应该起到这样的作用，给大人和孩子提供一个共享的空间，让孩子们相互沟通学习。”
田广利展望说，对于亲子餐厅未来的发展，既要让孩子玩得开心，还要让大人吃喝高兴，这是最理想中的局面，“不过这种做起来很复杂，由于要有更专业的适合大人们消费的餐厅，也要有更适合孩子玩乐的场所，极难两者兼顾。”
来源：北京晚报
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