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艇仔粥的来历

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齐志实习生林霞 发表于 2016-2-24 17:25:22 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
        艇仔粥是由旧时广州市郊的艇家创造出来的。关于“艇仔粥”还有一个传说,相传有一个船上人家的女孩叫金水,心地非常善良。一日她把父亲捕到的一条鲤鱼放回到江里。过了几年金水的父亲患了重病,她非常伤心,来到江边祈求仙人保佑。这时一位仙女从水中出来说:“我是几年前被你救的鲤鱼。你只要煮一些鱼虾粥再加些油脆之物卖给人家,便可换钱带你爹去看大夫,10日之内即可痊愈。”金水依法照做治好的父亲的病,从此这粥就被取名为“艇仔粥”。
  

    现在的广州本土文化中心荔湾区旧时是郊外,河道纵横,河边遍植荔枝树,叫做荔枝湾,夏天是游玩的好季节,每到黄昏,文人就爱跑到这里来耍,吟两首酸诗。光吟不吃,意境未免不足,附近的艇家可能觉得粥好做,就划着小艇做起了粥品生意。客人点了粥,他们就在艇上把粥滚好,递到岸上或者游船上,一来二去“艇仔粥”就叫开了。      
    艇仔粥的做法:将粳米、猪骨、腐竹加清水或鲜汤熬成粥。出售时,按需取出,用小锅煮沸,放鱼片入粥中煮沸,再加浮皮、煎鲮鱼饼(切丝)、炸花生、葱、生菜丝胡椒粉、盐、酱油等即成。此粥集多种原料之长,多而不杂,爽脆软滑兼备,鱼肉鲜甜味美。


来源:阿邦美食

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精彩评论1

正序浏览
puuqv 发表于 2016-5-16 17:10:31 | 显示全部楼层
的确好帖子,推荐加精华
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